Galanga de Madagasacar en lamelle

Le galanga est une racine aromatique utilisée dans la cuisine asiatique. Son goût est piquant, légèrement citronné et épicé. Il est utilisé pour parfumer différentes préparations comme les soupes, les currys ou les boissons. Son arôme distinctif ajoute une touche exotique et rafraîchissante à de nombreux plats. En cuisine, le galanga est utilisé comme épice pour ajouter de la saveur et de l'arôme aux plats. Voici quelques façons courantes d'utiliser le galanga : Pâte de curry Le galanga est un ingrédient essentiel dans de nombreux currys asiatiques. Il est souvent utilisé pour préparer une pâte de curry aromatique. Le rhizome est généralement pelé et haché finement, puis mélangé avec d'autres épices, tels que le piment, le curcuma, la citronnelle et l'ail, pour former une pâte qui est ensuite utilisée pour cuisiner des currys savoureux. Soupes et bouillons Le galanga est également utilisé pour aromatiser les soupes et les bouillons. Les tranches de galanga sont ajoutées en infusion aux soupes de nouilles, aux bouillons de légumes ou de viande pour apporter une saveur piquante et légèrement citronnée. Les tranches de galanga sont en général retirées avant de servir le plat. Plats sautés et marinades Le galanga peut être utilisé pour parfumer les plats sautés et les marinades. Les tranches ou les morceaux de galanga sont ajoutés aux plats sautés avec d'autres ingrédients tels que les légumes, la viande ou les fruits de mer. Ils peuvent également être utilisés pour mariner la viande ou les crevettes avant la cuisson pour leur donner une saveur unique. Infusions et thés Le galanga est parfois utilisé pour préparer des infusions ou des thés. Les rhizomes de galanga sont pelés, tranchés et infusés dans de l'eau chaude pour créer une boisson apaisante et épicée. Cette infusion peut être sucrée avec du miel ou du sucre selon les préférences.