Tarama au Piment d'Espelette

88,8€/kg Une recette savoureuse à partir de la meilleure qualité d'œufs de cabillaud fumés d'Islande, alliée à la saveur subtilement relevée du piment d'Espelette, richesse incontournable du pays basque. Approfondir Le piment d’Espelette est mondialement connu pour sa force délicate et son parfum inimitable. Cette épice précieuse et raffinée fait partie intégrante de la gastronomie basque. La poudre de piment d’Espelette AOC que nous utilisons est le résultat du lent séchage des piments pour une phase de maturation. Il s’en suit le passage au four pour le « brûlage », puis les piments sont broyés. La poudre ainsi obtenue est incorporée au Tarama aux œufs de cabillaud.