Santoku Damas martelé - lame 180 mm

Santoku signifie "3 vertues" en Japonais, car il peut être utilisé pour couper à la fois la viande, le poisson et les légumes. Précision japonaise, robustesse occidentale. Le meilleur des deux mondes. * 100% fait main * Acier inoxydable à haute teneur en carbone japonais AUS-10 ultra-tranchant * Pleine soie * Manche en pakkawood noir * Dureté HRC : 61 +/- 1 * Poids : 189g * Parfaitement équilibré * Saya (fourreau) en bambou inclus avec chaque couteau * Garantie à vie L’acier damassé (ou simplement acier Damas) est composé d’une couche d’un acier très dur - ici le AUS-10 – pour le tranchant, entourée de 66 couches successives d’acier moins dur pour protéger la couche intérieure. Ce type de lame permet de combiner les atouts d’un acier très haut en carbone - la couche de AUS-10 au cœur de la lame atteint une dureté HRC de 61 - avec les avantages des aciers plus “mous”, tels que la résistance aux chocs et à la corrosion. La lame ainsi forgée de 67 couches d’acier possède une tenue de coupe exceptionnelle, tout en bénéficiant d’une durabilité et d’une résistance à l’ébréchage accrue. En plus de ces propriétés mécaniques, l’acier damassé est apprécié car aucune lame en damas n’aura pas exactement les mêmes motifs ; chaque couteau est unique.