Grains de café El Salvador Chalatenango | caramel, fruits rouges, citron, chocolat au lait - Espresso moulu Iron and Fire / SKU365

Orlando Aguilar vient d'une famille de producteurs de café, qui a développé des traditions au Salvador. En tant que producteur lui-même, il s'est concentré sur le café de spécialité en travaillant avec des variétés fortes dans un climat idéal avec un bon sol fertile. La récolte à la ferme Buena Vista se fait de manière sélective et à la main. Après la récolte, le café est fermenté dans des sacs pendant 9 à 12 heures avant d'être dépulpé, lavé et séché sur des lits surélevés pendant 10 à 13 jours. Ce beau café a été torréfié au fer et au feu pour faire ressortir les notes de caramel, de fruits rouges, de citron et de chocolat au lait. Un profil de saveur idéal pour l'espresso et certainement à essayer ! Connu comme "le pays des volcans", El Salvador est le plus petit pays d'Amérique centrale (à peu près de la même taille que le New Jersey), mais sa réputation parmi les régions productrices de café de spécialité est devenue plus grande que nature, surtout depuis le début des années 2000. . Alors que le café a été planté et cultivé ici principalement pour la consommation intérieure à partir du milieu des années 1700, il est devenu une culture stable et importante au cours des 100 années suivantes, augmentant notamment en importance nationale à la fin des années 1800, lorsque les exportations d'indigo du pays ont été menacées par le développement et commercialisation généralisée des colorants synthétiques. À la fin des années 1970, les exportations de café représentaient 50 pour cent du PIB, mais les troubles socio-économiques et politiques ont plongé le pays dans la guerre civile pendant plus d'une décennie, et dans les années 1980, divers projets de redistribution des terres et de réforme agraire ont décousu l'industrie du café et provoqué la marché à décliner. Manquant de ressources pour continuer à cultiver, les producteurs ont abandonné leurs plantations de café, et beaucoup sont restés envahis par la végétation et non récoltés pendant des années jusqu'à ce qu'un accord de paix soit conclu dans les années 1990. On dit souvent que le concours Cup of Excellence, qui s'est déroulé au Salvador en 2003, a marqué le début de la nouvelle "vague" d'intérêt pour le café salvadorien, mettant en lumière certaines des variétés spéciales que le petit pays cultive. Orlando Aguilar vient d'une famille de producteurs de café, qui a développé des traditions au Salvador. En tant que producteur lui-même, il s'est concentré sur le café de spécialité en travaillant avec des variétés fortes dans un climat idéal avec un bon sol fertile. La récolte à la ferme Buena Vista se fait de manière sélective et à la main. Après la récolte, le café est fermenté dans des sacs pendant 9 à 12 heures avant d'être dépulpé, lavé et séché sur des lits surélevés pendant 10 à 13 jours. Notes de caramel, fruits rouges, citron et chocolat au lait. Pays Salvador Région Alotepec, Chalatenango Ferme Buena Vista Variété : Pacas Altitude 1300 m Proc. Méthode Lavé