Café : Dominique

La première étape est le choix des grains verts, en fonction de leur provenance. Ceux-ci sont alors cuits suivant plusieurs étapes : le séchage, le choc thermique, la dessication, la montée en température, la caramélisation, la première fissure, l’ultime phase de cuisson et le refroidissement. Le goût ! Notre torréfactrice prend soin de chaque grain, ou presque. Elle n’utilise pas de grosses machines où le café est cuit à la chaine. Elle suit des processus ancestraux qui donnent à notre café une réelle saveur. Vous allez vite sentir la différence ! Ce mélange comporte une basse teneur en caféine (Acidité de 2/5). Les fèves irrégulières donnent un corps puissant (4/5) et aromatique. Il possède une longueur en bouche avec un parfum floral. Bien que vous puissiez le commander moulu ou en grains, nous favorisons un packaging de 500g qui, selon nous, est le meilleur compromis pour garder les arômes de cafés intacts.