Fritons de canard
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Délicatement confits dans la graisse de canard, les gésiers de canard sont légèrement fermes et très savoureux. Les gésiers de canard se réchauffent dans une poêle à feu doux et peuvent être servis tièdes dans une salade périgourdine ou bien chauds en accompagnement d'un gratin de pommes de terre par exemple.