FUEGO & SABOR
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- Fondée en 2021
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fuegosabor_2021
Pourquoi tout a-t-il meilleur goût sur le gril ?
Vous êtes-vous déjà demandé comment les aliments fumés et grillés peuvent être si bons ?
La nourriture grillée est le plat le plus ancien du monde, 2 millions d'années d'humanité dans une seule recette. Il fait appel à tous nos sens, vue, ouïe, odorat, toucher, goût, et déclenche notre imagination. Un morceau grésillant de votre plat préféré sur un feu ouvert, avec des marques de gril profondes, le parfum de la fumée de bois, des pommes de terre moelleuses, des saucisses juteuses, de la peau de poulet croustillante, des légumes tendres, la lumière vacillante des braises et le retour des souvenirs d'une fête sur la plage, une nuit douillette au coin du feu, un feu de joie au solstice d'été avec vos amis.
Exploiter tous les profils de saveur
Le salé, le sucré, l'acidulé, l'épicé et, plus récemment, l'umami forment les profils de saveurs les plus pertinents pour un barbecue savoureux. Un bon barbecue crée un équilibre entre ces cinq éléments. Certains viennent du plat lui-même, d'autres que vous ajouteriez avec des sauces et des assaisonnements, des épices et des saumures, et certains sont apportés par les plats d'accompagnement. Une composition équilibrée fait le grand chef.
Et pourtant, la grillade comporte un sixième élément : la fumée de bois. Le fumage au bois ajoute son parfum très particulier à un plat. Et les bois à fumer ne sont pas tous pareils, oh non. Comme les fleurs et les herbes, les bois fumants ont leur parfum particulier.
Bois de fumage
Dans la région méditerranéenne, pendant des éternités, les gens ont utilisé les bois locaux pour leur cuisine. Et quelle différence cela fait. Amande et noix douces et noisetées, olive intense et acidulée, orange et citron légers et frais, chêne vert terreux. Nous avons tous un souvenir de ces goûts. Utilisés pour griller et fumer, ces bois méditerranéens ajoutent exactement ce qui rend les plats méditerranéens spéciaux : à Valence, la paella est traditionnellement cuite sur un feu ouvert de bois d'oranger et de citronnier ; à Málaga, des brochettes de sardines grésillent à côté de gros blocs de racines d'olivier rougeoyantes ; les glands de chêne vert donnent le goût terreux des meilleurs jambons espagnols, et le bois de chêne vert et le charbon de bois sont utilisés dans les meilleurs restaurants de barbecue de Madrid ; les fours à pizza sont traditionnellement chauffés avec un mélange de bois locaux dont l'olivier, le noyer et l'amandier.
Améliorez votre cuisine
Comme service de bon goût, nous mettons les copeaux de bois pour fumage méditerranéen Fuego&Sabor à la disposition de votre barbecue. Savourez le goût de la Méditerranée, ramenez ces souvenirs des meilleures vacances que vous ayez jamais eues et poussez votre cuisine au niveau supérieur. Vous êtes en bonne compagnie de grands chefs.
Vous êtes-vous déjà demandé comment les aliments fumés et grillés peuvent être si bons ?
La nourriture grillée est le plat le plus ancien du monde, 2 millions d'années d'humanité dans une seule recette. Il fait appel à tous nos sens, vue, ouïe, odorat, toucher, goût, et déclenche notre imagination. Un morceau grésillant de votre plat préféré sur un feu ouvert, avec des marques de gril profondes, le parfum de la fumée de bois, des pommes de terre moelleuses, des saucisses juteuses, de la peau de poulet croustillante, des légumes tendres, la lumière vacillante des braises et le retour des souvenirs d'une fête sur la plage, une nuit douillette au coin du feu, un feu de joie au solstice d'été avec vos amis.
Exploiter tous les profils de saveur
Le salé, le sucré, l'acidulé, l'épicé et, plus récemment, l'umami forment les profils de saveurs les plus pertinents pour un barbecue savoureux. Un bon barbecue crée un équilibre entre ces cinq éléments. Certains viennent du plat lui-même, d'autres que vous ajouteriez avec des sauces et des assaisonnements, des épices et des saumures, et certains sont apportés par les plats d'accompagnement. Une composition équilibrée fait le grand chef.
Et pourtant, la grillade comporte un sixième élément : la fumée de bois. Le fumage au bois ajoute son parfum très particulier à un plat. Et les bois à fumer ne sont pas tous pareils, oh non. Comme les fleurs et les herbes, les bois fumants ont leur parfum particulier.
Bois de fumage
Dans la région méditerranéenne, pendant des éternités, les gens ont utilisé les bois locaux pour leur cuisine. Et quelle différence cela fait. Amande et noix douces et noisetées, olive intense et acidulée, orange et citron légers et frais, chêne vert terreux. Nous avons tous un souvenir de ces goûts. Utilisés pour griller et fumer, ces bois méditerranéens ajoutent exactement ce qui rend les plats méditerranéens spéciaux : à Valence, la paella est traditionnellement cuite sur un feu ouvert de bois d'oranger et de citronnier ; à Málaga, des brochettes de sardines grésillent à côté de gros blocs de racines d'olivier rougeoyantes ; les glands de chêne vert donnent le goût terreux des meilleurs jambons espagnols, et le bois de chêne vert et le charbon de bois sont utilisés dans les meilleurs restaurants de barbecue de Madrid ; les fours à pizza sont traditionnellement chauffés avec un mélange de bois locaux dont l'olivier, le noyer et l'amandier.
Améliorez votre cuisine
Comme service de bon goût, nous mettons les copeaux de bois pour fumage méditerranéen Fuego&Sabor à la disposition de votre barbecue. Savourez le goût de la Méditerranée, ramenez ces souvenirs des meilleures vacances que vous ayez jamais eues et poussez votre cuisine au niveau supérieur. Vous êtes en bonne compagnie de grands chefs.
