Cannelle Bio

La cannelle bio, qu'elle provienne de l'agriculture biologique ou conventionnelle, dégage une odeur puissante et caractéristique, capable de dominer d'autres arômes dans un plat, nécessitant donc une utilisation parcimonieuse. Elle offre une saveur chaude, parfois piquante en grande quantité, riche et forte avec des nuances d'amertume ou de sucrosité, variant selon la variété de cannelle utilisée. La cannelle bio, issue de Cinnamomum zeylanicum, Cinnamomum burmannii, Cinnamomum verum, ou Cinnamomum cassia, se présente sous forme de tuyaux d'écorces roulées de 6 ou 7 cm, avec éventuellement des brisures ou de la cannelle moulue. Les variétés incluent la cannelle de Ceylan, cannelle de Padang, et cannelle de Chine. Remontant à environ 3 000 av. J.-C., la cannelle a voyagé sur la Route de la Soie et était considérée comme précieuse, accessible uniquement aux riches. Sur le plan de la santé, la cannelle bio contient des polyphénols, des antioxydants, de l'aldéhyde cinnamique, de l'acide cinnamique, des minéraux, des vitamines, et des fibres, offrant des avantages pour le corps. Les polyphénols agissent comme des antioxydants, combattant le stress oxydatif, le vieillissement prématuré de la peau, les maladies chroniques et favorisant une meilleure absorption des nutriments. Les fibres, constituant plus de 65% de la cannelle moulue, améliorent le transit intestinal. Les antioxydants préservent les cellules des effets des radicaux libres, réduisant le risque de maladies cardiovasculaires et de cancers. Les vitamines et minéraux de la cannelle renforcent le système immunitaire, aidant à lutter contre les maux d'hiver comme le rhume. La cannelle régule également le taux de sucre dans le sang, bénéfique pour les personnes atteintes de diabète de type 2. En tant que produit biologique, la cannelle bio évite l'ingestion de substances chimiques nocives. Dans la cuisine, la cannelle bio s'adapte à diverses préparations, des boissons chaudes du petit-déjeuner aux entrées froides, soupes, plats de viande exotiques, desserts, boissons fraîches, et cocktails. Pour révéler toute sa saveur sans amertume, il est recommandé de l'ajouter en fin de cuisson ou à feu doux en milieu de cuisson.