Poivre de sichuan

Fruits d'un frêne de la famille des rutacées (agrumes), les baies de Sichuan, aux notes puissantes et citronnées, sont très utilisées dans la cuisine asiatique. On les retrouve notamment dans le fameux mélange 5 épices. A consommer à la dernière minute pour parfumer en finition le poisson, les viandes blanches, le canard, les plats sucés-salés, les salades, les desserts à base de fruits frais ou de chocolat.