Pesto éolien - Sicile antique

Le pesto éolien est né de la passion pour les ingrédients et les recettes les plus typiques de la tradition gastronomique sicilienne, même simplement étalées sur du pain pour enrichir une bruschetta qui a tout le goût de l'été. Ici, la mer et la bonne cuisine se rencontrent. Des tomates cerises cultivées au soleil et rendues savoureuses par le goût de l'air marin, des olives mûres récoltées à la main, de l'origan séché sur des murets de pierres sèches que l'on trouve dans toutes les îles de l'archipel sicilien, des petites câpres de Pantelleria et bien sûr du thon de la mer Méditerranée : combien de trésors peuvent être enfermés dans une seule bouchée ?