Pecorino sicilien DOP - Gustosi Sentieri

L'un des plus anciens fromages de Sicile. Une pâte dure, produite avec du lait entier de brebis, cru et coagulé avec de la présure d'agneau. La transformation a lieu entre octobre et juin : le salage à sec est réalisé à la main sur la forme, 2 fois, puis lavage à la saumure lorsqu'elle sèche. L'affinage s'effectue dans des endroits frais, sur des étagères en bois pendant au moins 4 mois. Format : 0,6kg