Poivre de Kampot (IGP) noir

Ingrédient : Piper Nigrum Origine : Cambodge Volumes et poids nets : 50ml / 40g /  1.58 oz Description :  L'explorateur chinois Tchéou Ta Kouan décrit la production de poivre du Cambodge dès le 13ème siècle mais la production de poivre intensive remonte au début de la guerre d'Aceh en Indonésie (1873-1908). Le sultan d'Aceh, nom historique de l'île de Sumatra, qui ne voulait pas laisser sa richesse à ses ennemis néerlandais, a brûlé ses plantations de poivre en 1873-1874.  Une partie de la production a ensuite été déplacée au Cambodge dans la région de Kampot. Il y a quelques années, en 2004, un expatrié français amoureux de la région, décide de réunir les fermiers possédant quelques poivriers, pour relancer la production dans cette région. En 2009, une appellation d'origine contrôlée (IGP) est créée pour protéger le Poivre de Kampot et attester de son caractère unique. Le Poivre de Kampot est aujourd'hui reconnu à nouveau comme l'un des meilleurs poivres du monde. C'est un poivre très aromatique avec des notes sucrées, légèrement florales. En bouche il évoque la guimauve et la puissance se développe lentement et longuement. Conseils d'utilisation : Le poivre noir de Kampot est à utiliser principalement avec les viandes rouges, les poissons gras, les maquereaux, les sardines, les anchois, le thon, l'anguille, avec les sauces à la tomate, avec la pizza, les légumes, le chou rouge, les lentilles, les pois chices. Essayez-le avec un fromage blanc genre ricotta et un trait d'huile d'olive. Osez le dans le registre sucré, avec les fruits rouges en salade ou dans vos confitures : fraises, cerises, figues, abricot et avec les desserts au chocolat.