Mezcal Ramo de Rosas Tobala Capon

Depuis 1950, en hommage à la Vierge de Rosaire, la Sainte protectrice des montagnes de Santiago Matatlán, nous brûlons un bouquet de roses ("ramo de rosas", en espagnol) dans le feu qui cuit les agaves à chaque fois que nous lançons une nouvelle production. Cette tradition a donc donné son nom à notre mezcal, Ramo de Rosas. Nous prenons notre temps : 8 ans de maturation pour l'Espadín. Nous sommes également l'une des rares marques à utiliser la technique ancestrale du Capón. Celle-ci consiste à laisser l'agave 12 mois dans les champs après avoir coupé la tige, afin de concentrer plus de sucres dans le cœur. Origine: Santiago Matatlán Agave: Potatorum (tobalá) Récolte: Capón (12 mois) Croissance: 11+1 ans Four: Traditionel (« Pie de tierra ») Cuisson: 120 heures Moulin : Pierre Tahona tirée par un cheval Fermentation: 8 jours Distillation: Double (3 jours) Alambic: Cuivre (Bobine) Degré d’Alcool: 45.4°