Mezcal Ramo de Rosas Espadin Capon

Nous prenons notre temps : 8 ans de maturation pour l'Espadín. Nous sommes également l'une des rares marques à utiliser la technique ancestrale du Capón. Celle-ci consiste à laisser l'agave 12 mois dans les champs après avoir coupé la tige, afin de concentrer plus de sucres dans le cœur. Dénomination d'origine protégée Origine: Santiago Matatlán Agave: Angustifolia (espadín) Récolte: Capón (12 mois) Croissance: 8+1 ans Four: Traditionel (« Pie de tierra ») Cuisson: 120 – 150 heures Moulin : Pierre Tahona tirée par un cheval Fermentation: 9 jours Distillation: Double (3 jours) Alambic: Cuivre (Bobine) Degré d’Alcool: 45.3°