SIPIAN - PETIT VERDOT 2018/2019/2020

Vin Signature, le Petit Verdot est la signature du Château SIPIAN. Résultat de plusieurs années de recherche, et d’un travail minutieux, cette cuvée se distingue par son caractère et par sa typicité, entre naturel et plaisir. Avec cette cuvée naît l’idée de valoriser un cépage souvent minoré dans les assemblages. Y naîtra un rouge haut de gamme, à la fois vin de terroir, à la typicité de son sol révélant des arômes de pierre à fusil, et vin racé au reflet de la grande noblesse du petit verdot. Signature du Château SIPIAN il s’affirme d’un style raffiné, généreux et onctueux. Un challenge ambitieux qui a du piquant. La méthode SIPIAN - PV : Le 100% Petit Verdot se démarque également par ses méthodes culturales, 100% adaptées à son terroir. Adaptant son rendement à chacune de ses parcelles, des enherbements sur mesure veillant à générer une compétitivité dans nos sols dans le but d’obtenir la meilleure maturité de nos raisins. Vendangé dans le plus grand respect, les raisins sont ensuite éraflés et foulés. L’objectif étant d’extraire de profonds arômes de fruits noirs, les deux fermentations sont sous contrôle des températures. Très peu manipulé le vin est ensuite élevé en fûts de chêne français pendant 12 mois. Le château Sipian se dégage de toute sur-extraction et privilégie l’extraction douce pour obtenir le plus élégant des nectars.