Côte de Bordeaux tradition château petit Guillot bio 2020

Surface de la propriété : 4ha60 Surface destinée à la cuvée tradition : 0,80 ha ; production de 4500 bouteilles Type de sol : argilo calcaire sur des coteaux très bien drainés. Densité de plantation 5000 pieds/ ha taillés en guyot simple Age des vignes 25 ans Effeuillage côté soleil levant en juin Travail du sol un rang sur 2, tonte sur l’autre Composition : 80 % MERLOT, 20% CABERNET SAUVIGNON Vinification : vendange mécanique et passage sur table de tri, macération pré fermentaire de 4 jours à 10°, fermentation alcoolique en cuve inox thermo-régulé, délestage, remontages quotidien et macération post fermentaire de 10 jours. Temps de cuvaison total : 1 mois Fermentation malo lactique en cuve. Elevage de 6 mois en cuve inox. Mis en bouteilles après une légère filtration.