Thon rouge de 550 g

En Italie, la pêche aux casiers à thon volants est la plus productive au monde. La province de Salerne détient à elle seule le record de pêche du thon le plus prisé, le thon rouge (blue fin tuna en anglais). La majeure partie de la flotte des plus importantes madragues à thon volantes d'Europe est concentrée entre Salerne et Cetara. Ce type de thon est cuit dans l'eau.