Filter - Ruby Hills, Myanmar- Fleur de sureau, Groseille, Sucre blanc - 230g - Cafetière

À propos de ce café génial - COMME LE GOT : Fleur de sureau, Groseille rouge, Sucre blanc MONTAGNE : 1500 MASL VARIÉTÉ : Catimor (H528) PROCÉDÉ : Lavé PRODUCTEUR : Arrow Brothers NOTES DU ROASTER : "Ce café est vraiment sucré dans une tasse, délicat, avec des notes florales. un corps léger et tellement buvable" Ruby Hills Estate est situé à Mogok, une région montagneuse profonde dans le au nord de la région de Mandalay, son nom reflétant la renommée mondiale et rubis très prisés extraits ici. Ceci est une télécommande et inaccessible zone réservée aux étrangers qui ne peuvent y accéder qu'avec l'autorisation du gouvernement. La ferme appartient à la famille et est exploitée par les frères Arrow qui ont cultive et transforme le café depuis 2002. Il a 65 acres et un altitude de 1220-1525masl. La ferme a commencé avec Catimor H528 (de Thaïlande), mais à partir de 2022 environ, il proposera également de nouvelles variétés comprenant Gesha, Pacamara, SL-34, Caturra, Catuai et Montagne bleue jamaïcaine. La ferme détient désormais également la certification biologique de l'UE pour l'ensemble de leurs cafés. Thi Ha Gyawalie prend la tête de la culture et de la transformation cafés à la ferme familiale. Un niveleur Q et un traitement certifiés Professionnelle (CQI), Thi Ha est une expérimentatrice passionnée intéressée par macération carbonique et élaboration de nouveaux profils intéressants. Ce lot est l'un des meilleurs cafés de Ruby Hills Estate. le les cerises de ce lot sont cultivées dans une parcelle de café séparée de 10 acres au sein de la ferme, contenant 5000 plantes. En raison des pentes plus raides et moins de quantités de plantes par acre, la quantité totale de haricots verts est relativement petite par rapport aux autres fermes du Myanmar. Les cerises sont récolté à maturité maximale, en passant par la flottation et la réduction en pâte dans 4 heures de récolte. Cela se produit deux fois par jour, traitant à la fois le matin et les vendanges du soir. La fermentation a lieu entre 48-72 heures en Seaux de 25 litres éliminant l'excès d'air et l'espace libre. Après le la fermentation est terminée, les cafés sont séchés pendant environ 20-24 jours sur des lits surélevés. En savoir plus sur nos guides de brassage ici [https://carnivalcoffee.co.uk/pages/our-coffee] Livraison gratuite de vélos push locaux dans le sud-est de Londres (consultez notre FAQ pour les codes postaux applicables). Commandez 2 sacs ou plus ou 1 kilo de café pour une livraison gratuite dans tout le Royaume-Uni, sinon ce sera 2,95 £ Royal Mail affranchissement. Pour chaque commande que nous recevons un arbre est planté, merci. Ce merveilleux café est importé par le fabuleux https://indochinacoffee.com