limoncello

Le « limoncello », élaboré selon la méthode typique de la tradition campanienne selon une recette ancienne famille, est obtenu à partir de l'infusion d'alcool pur zestes de citron frais de la Côte.   La transformation, respectueuse des caractéristiques du fruit, il rehausse l'harmonie de son arôme et de sa saveur intense.     La méthode de production est artisanale: citrons, immédiatement après la récolte, ils sont sélectionnés et décortiqués à la main afin d'obtenir une peau très fine et libre de la partie blanche qui rendrait la liqueur amère.     Les écorces sont ensuite placées dans une infusion d'alcool pur pour quelques jours. Après la perfusion vient ajouté une solution d'eau et de sucre. La liqueur qui en résulte, de couleur jaune-vert, est dense et doux au goût avec une saveur aromatique fraîche.   Il est servi glacé, à tout moment de la journée, mais il convient particulièrement en fin de repas pour son propriétés digestives. Sans colorants, ni conservateurs.     Tous les sédiments doivent être attribués à l'authenticité du produit.