Si vous avez déjà retiré l'enveloppe d'un épi de maïs, vous connaissez certainement les longs brins de soie qui dépassent sous l'enveloppe. Même si cela peut vous surprendre, ces pompons soyeux, qui sont souvent mélangés au reste de la coque, sont en réalité utiles en eux-mêmes. Le maïs est l’une des céréales les plus importantes d’Amérique du Nord et, historiquement, un aliment de base pour de nombreuses tribus amérindiennes. Même encore, peu de gens savent que ces tribus ne récoltaient pas seulement le maïs pour manger les grains, mais conservaient également la soie de maïs pour la préparer sous forme de tisanes et d'infusions. La soie de maïs est subtile et douce, avec un goût doux qui en fait une expérience agréable. Le miel ou le citron constituent un excellent ajout pour rehausser la saveur.