Birra Agricola KAUSS

Trois amis, une passion : la bière

Un travail acharné et des années d'études consacrées à la recherche d'une gamme de saveurs et d'arômes authentiques ont permis à Kauss de voir le jour le 23 avril 2012. La date choisie pour le couronnement du rêve est un hommage au Reinheizgebot, l'Édit de Pureté de la bière bavaroise, le jour de son anniversaire, dont Kauss salue l'idéal de bières de haute qualité, simples et authentiques, mais jamais banales.

Dès le début, les trois amis et membres fondateurs ont voulu représenter une bière liée à l'économie locale et à ses origines, respectueuse de la nature et sans compromis sur la qualité et l'authenticité des matières premières. La brasserie est située dans le bâtiment rural de la famille de Luigi (le maître brasseur), qui a été rénové ad hoc pour abriter l'usine de production, avec des espaces et d'excellentes opportunités de développement.

"Nous cultivons la BIÈRE au pied du Monviso"

L'amour de la terre et de l'agriculture coule dans le sang des trois amis, qui développent bientôt le besoin d'avoir le contrôle complet de la chaîne de production, en commençant par la culture directe des matières premières avec la méthode biologique. D'où la décision de créer une entreprise agricole avec une grande attention aux zones de culture, situées autour de la brasserie. En 2017, la transition vers la "brasserie agricole" est officielle et les céréales nécessaires au brassage commencent à pousser au pied du Monviso dans le Val Varaita, une vallée de la région du Piémont caractérisée par une terre riche en biodiversité, en nutriments et en eau. L'eau du Val Varaita est d'une grande importance, se révélant immédiatement parfaite pour les recettes étudiées par Luigi, Diego et Ivan.

L'entreprise garantit un produit de haute qualité et durable grâce au juste équilibre entre tradition et innovation, alliant les nouvelles tendances du secteur aux pratiques agricoles des anciennes générations.

La tradition enseigne le principe du respect de la nature :

travailler en harmonie avec le territoire, c'est suivre le souffle de la terre et l'alternance des coupes, en préservant l'équilibre entre l'action humaine et les cycles de la nature.

L'innovation, d'autre part, permet d'améliorer les techniques de culture, parmi lesquelles l'agriculture biologique mérite une mention spéciale, qui s'est avérée être le système idéal pour la production de matières premières saines, authentiques et durables.

Cultiver selon la méthode biologique implique l'utilisation d'engrais organiques, le désherbage mécanique (et non chimique) et l'utilisation d'une rotation périodique des cultures. Ce n'est qu'ainsi que Kauss peut garantir au client une bière sûre, propre et authentique.