Vinaigre de vin blanc aromatise a la figue de barbarie

Ramassées à la main, fin août, début septembre à pleine maturité, les figues de barbarie de couleur orange intense, sont protégées par les épines , mais leur odeur et leur goût si particulier nous font facilement oublier ces féroces protectrices, tant l’envie de les déguster est intense . Issue d’une macération de 3 semaines, le vinaigre de figue de barbarie révèle des saveurs atypiques avec ses notes acidulées et fruitées. Elle livre à ce condiment des arômes plus doux que ses confrères. ARÔME : Saveur acidulée et fruitée de figue de barbarie. PRÉPARATION: Déglaçage, sauces onctueuses ou vinaigrette, en touche finale. ASSOCIATION : crustacés, viandes , poissons crus, salades, fromages et desserts aux fruits.