La pancetta, à base de poitrine de porc, est idéale pour la préparation des premier et deuxième plats. La pancetta tesa est une charcuterie très appréciée avec une saveur et une consistance uniques et incomparables données par la qualité absolue de la viande de nos porcs.
La ferme Oro delle Muse (Cs) produit des saucisses obtenues à partir de porcs provenant exclusivement de sa propre ferme.
Les propriétés nutritionnelles du porc nous permettent d'obtenir des produits d'excellente qualité, à haute teneur en protéines, vitamines, sels minéraux et acides gras essentiels (source INRAN).
Coupe : poitrine de porc
Salage : environ 12 jours.
Traitement : tannage au sel, lavé au vinaigre de vin. Assaisonnement : de 150 à 210 jours.
Poids : tranches d'environ 400 g. Produit soumis à une perte de poids naturelle de +- 15%. Poids du boîtier entre 380 g et 480 g.
Produit artisanal fait main soumis à une production limitée.