L'anis étoilé (illicium verum) est un grand arbre qui pousse en Chine et en Indonésie (et dans d'autres pays asiatiques). Il est apparenté au magnolia. Les arbres peuvent atteindre 15 mètres de haut et ont une écorce blanc-gris, des feuilles coriaces et des fleurs jaune-vert à rouges. Une fois la floraison terminée, 8 fruits pointus apparaissent. Nous appelons cela l'anis étoilé. Un arbre peut porter des fruits pendant plus de 100 ans. Vous cueillez les fruits avant qu'ils ne soient complètement mûrs et vous les laissez sécher au soleil. L'anis étoilé est l'assaisonnement de la cuisine chinoise. Nous importons de l'anis étoilé en Europe depuis le 16. Vous pouvez extraire l'huile d'anis étoilé biologique du fruit par distillation à la vapeur.