Auguste Escoffier, The Carlton, Londres 1909 - A4 (210x297mm) impression d'archives (sans cadre)

Le légendaire chef Georges Auguste Escoffier, né en France en 1846, avait une philosophie gastronomique importante : rester simple. C'était inhabituel au 19ème siècle quand manger était une question d'excès et extravagance pour dissimuler les mauvaises normes de préparation des aliments. Escoffier a apporté de nombreux changements révolutionnaires dans les cuisines des restaurants. Il des plats simplifiés trop compliqués pour laisser transparaître les saveurs, introduit le concept d'une cuisine disciplinée et très organisée brigade et exigeait des normes de propreté alors peu courantes. Escoffier a commencé sa carrière en France puis a déménagé à Londres pour diriger les cuisines de l'hôtel Savoy, où il a créé de nombreux plats célèbres et a attiré une clientèle admirative et fortunée, devenant le premier chef « célébrité » au monde. En 1899, il s'installe à l'hôtel Carlton à Londres. Ceci est un menu de Ce restaurant. Si vous vous êtes déjà demandé ce que cela doit être de dîner dans un restaurant Escoffier, c'est le plus proche de chez vous avoir cette expérience. Le menu comprend du caviar, du bouillon de boeuf, de l'agneau, cailles, huîtres, asperges et la célèbre création de dessert d'Escoffier Pêche melba. La dame aristocratique dans une perruque et un grand chapeau sur le devant de la menu, dessiné dans des couleurs douces et sourdes, aurait été un très couverture sophistiquée à l'époque. Escoffier est mort en 1935 mais son Guide Culinaire reste un manuel influent sur la cuisine et les chefs à travers le monde continuer à suivre les règles qu'il a établies. La salle à manger était un favori de Winston Churchill. L'hôtel a été endommagé par les bombes allemandes en 1940 et finalement démoli en 1957/8. L'anticyclone de Nouvelle-Zélande Commission occupe maintenant le site et tout ce qui reste du Carlton L'hôtel est une plaque commémorant le fait que le jeune Ho Chi Minh y travailla en 1913. Avec l'aimable autorisation de la collection de menus du Culinary Institute of America CHAQUE IMPRESSION EST ACCOMPAGNÉE D'UNE COPIE DU MENU INTÉRIEUR O DISPONIBLE. NOUS FAISONS NOS IMPRESSIONS AVEC DU PAPIER FINE ART DE QUALITÉ ARCHIVAGE, EN UTILISANT ENCRES PIGMENTAIRES PROFESSIONNELLES. CORRECTEMENT ENCADRÉ OU STOCKÉ, NOS IMPRESSIONS SERONT 70+ DERNIÈRES ANNÉES SANS DÉcoloration NI DÉCOLORATION. TOUS NOS IMPRESSIONS JUSQU'À LA TAILLE A2 SONT RÉALISÉES EN MAISON AU ROYAUME-UNI. POUR PLUS GRAND IMPRESSIONS, NOUS TRAVAILLONS AVEC LES MEILLEURES IMPRIMANTES COMMERCIALES GICLÉE AU ROYAUME-UNI. EN SAVOIR PLUS SUR NOTRE PROCESSUS D'IMPRESSION, LES FRONTIÈRES ET LES COMMANDES PERSONNALISÉES ICI [/pages/how-we-print-and-custom-orders].