Giol Prosecco Col Fondo DOC Trevenezie 2019, Italie, 0,75 L 11 %

Les arômes évoluent en effet de manière spectaculaire dans le temps grâce au contact prolongé avec les levures présentes dans les lies : les notes fraîches typiques du Prosecco en fin de fermentation évoluent progressivement vers des notes de plus en plus complexes de pain croustillant et de chair de pêche. De même, les saveurs initialement douces et fruitées changent au fil des mois, devenant plus complexes et plus sèches avec un agréable arrière-goût amer. Ce vin se déguste de préférence entre les mois de juillet et décembre de l'année suivant la récolte. Nous vous conseillons de le servir avec précaution : pour apprécier au mieux ses qualités, évitez de le verser directement au fond du verre. Ce vin accompagnera idéalement les risottos de poisson et d'herbes.