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Talima surgit au printemps-été 2020. Quatre amis : Trois de Madrid et un d'Almería, visitent la magnifique plage de Tarifa.
L'Andalou fait découvrir la culture du vin de manzanilla aux Madrilènes qui n'avaient jamais goûté à cette boisson.
Émerveillés par elle, ils décident d'apporter cette culture à Almería et à Madrid, mais à leur manière. Ils préparent une boisson à base de vin et de l'ingrédient star : le citron vert.
À ce moment précis est né Talima, de la combinaison du lieu où il est né, Tarifa, et du fichier.