Café de spécialité en grani Etiopia Beloya 250g

Les cerises sont livrées au moulin pour un tri minutieux, afin de ne sélectionner que les plus mûres. Les cerises sont ensuite emballées sous vide dans des sacs scellés spéciaux où elles fermentent en anaérobiose pendant 120 heures. Le processus anaérobie commence après environ 18 à 24 heures, en raison de la montée en pression du CO2 dans les sacs. Les cerises fermentées sont ensuite séchées au soleil sur des plates-bandes africaines surélevées pendant 15 à 18 jours, au cours desquels elles sont soigneusement retournées pour éviter une sur-fermentation ou la formation de moisissures. Une fois que les cerises ont suffisamment séché, elles sont reposées avant d'être transportées vers un moulin à sec central à Addis-Abeba pour une transformation secondaire (décorticage, calibrage, tri et cueillette à la main).