confettis de torrone à lattina

Dragées de torrone alle mandorle in lattina. Les dragées sono piccoli confetti di torrone alle mandorle ricoperti di cioccolato fondente al 63% di cacao e spolverizzati di cacao in polvere. Sono qui contenute in una lattina cilindrica litografata riutilizzabile. Viene utilizzato un cioccolato connotato da equilibrio, non troppo amaro, con una percentuale di cacao non superiore al 66%, di modo che l'aroma non sovrasti l'impasto ricco di miele. Il cioccolato scelto è purissimo, senza grassi aggiunti : soltanto cacao, burro di cacao e zucchero di canna lavorato senza fretta, senza coloranti o conservanti. Je cioccolati utilizzati hanno note leggermente fruttate, talvolta tabaccate o di legni pregiati, non sono né acidi né particolarmente grassi e armonizzano con la miscela di mieli utilizzati nel mandorlato Scaldaferro. Il profumo sprigionato dal cioccolato ricorda il sottobosco fresco in crescita e ha note persistenti caramellate, sposandosi perfettamente con le mandorle contenute nel dolciume. Al gusto, il cioccolato lascia una sensazione di scrocchio netto, sapore largo e fruttato, pieno e pulito.