Fibre de Bambou - 500gr

Il n'absorbe pas beaucoup d'eau, est peu soluble et est donc plus adapté aux produits secs, dans les desserts lactés, dans barres et dans les extrusions. Grâce à son faible apport calorique et al sa haute teneur en fibres insolubles à haut pourcentage cellulose, est répandu dans les produits diététiques et les produits nocifs un plus grand sentiment de satiété, tout en favorisant, comme tous fibres, le bon fonctionnement de la flore bactérienne intestinale. Augmente la valeur nutritionnelle et la teneur en fibres de tout plat en réduisant les matières grasses et les calories, sans en changer la saveur. Le remplacer partiellement par de la farine normale diminue les glucides à la pâte. DOSAGE : selon les recettes. FORMAT : 100 g DOMAINES D'UTILISATION : Idéal pour la préparation de sauces, produits produits laitiers, jus de fruits, glaces, pâtisseries, pâtes. S'améliore la fraîcheur des produits de boulangerie et rend la pâte moins collant -- CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES : la fibre de bambou obtenue à partir de transformation de la partie fibreuse de la plante homonyme. Est considéré un ingrédient fonctionnel à action structurante. C'est un efficace épaississant capable d'augmenter la viscosité, la consistance et densité des produits auxquels il est associé. CRÈME GLACÉE : L'utilisation de la fibre de bambou alimentaire, utilisée dans en faible quantité, il permet de créer une glace homogène, stable à choc thermique et crémeux. Dans les sorbets, il est utilisé pour faire plus solides, comme dans un sorbet au citron, pour augmenter sa consistance et son onctuosité. Il faut un dosage très faible (nous recommandons dans les 5gr) pour absorber une partie de liquides majeurs. CUISINE : La fibre de bambou est considérée comme un ingrédient fonctionnel pour action structurante. C'est un épaississant efficace capable d'augmenter la viscosité, consistance et densité des produits auxquels il s'agit uni. Idéal pour la préparation de sauces, vinaigrettes, arômes, produits laitiers, fromages et glaces. Il possède également une action anti-agglomérante et ne contient pas de gluten ou autres allergènes. VEGAN : la fibre de bambou est le protagoniste de la préparation de d'innombrables gâteaux et desserts traditionnels en version allégée utilisé pour la préparation du seitan et autres plats de la cuisine végétalien. SANS GLUTEN : il est même devenu un ingrédient indispensable pour certains types de pâtes sans gluten. CURIOSITÉ : sa fibre est aussi très utilisée dans le domaine textile pour la production de tissus et de vêtements bons pour la peau e à l'environnement. Plus résistants que le coton, les tissus dérivés de les fibres de bambou ont des propriétés antimicrobiennes, contribuent à maintien constant de la température corporelle et mieux absorber humidité résultant extrêmement respirante, également pour ces raisons ils sont particulièrement adaptés à la création de sous-vêtements, costumes serviettes de bain et de toilette.