Ce dispositif est utilisé pour maintenir le bon angle de la lame par rapport à la pierre à eau lors des travaux d'affûtage des couteaux.
Le support est placé sur la crosse du couteau par le haut et offre une inclinaison constante, vous permettant de conserver l'angle défini par le fabricant aussi précisément que possible.
Le plastique de haute qualité est sans danger pour le couteau lui-même et les guides en céramique lisse n'interfèrent pas avec son glissement sur la pierre. Dans ce cas, la barre n'est pas affectée de manière significative (elle ne s'use pas pendant la procédure).