Le Samura Bamboo Santoku (petit) a les mêmes nombreuses capacités fonctionnelles que l'ordinaire. Il est principalement conçu pour couper, déchiqueter et émietter les produits. Cependant, en raison de sa petite taille et de son poids léger, il est beaucoup plus facile à manipuler, même pendant un certain temps. Le centre de gravité décalé vers l'avant permet d'exercer des efforts au travail totalement négligeables, créant ainsi l'impression d'une totale autonomie. Son design élégant et ses propriétés hygiéniques accrues lui permettent d'être utilisé dans la mesure où HoReCa est concerné.