DESTOCKAGE - Olive verte dénoyautée

✓ Originaires du Maroc ✓ Récoltées à la main ✓ Préparées selon des méthodes ancestrale ✓ Sans ajout d'additif chimique ✓ Agriculture Biologique « Le Planet-score® est un système de notation complet et indépendant qui met à nu la valeur environnementale des produits. Vous pouvez le retrouver en photo. » D’ailleurs, pourquoi avons-nous conçu ce produit ? • Un fabriquant qui accompagne les agriculteurs. Belle Nature, pionnier de la Bio, fournit un accompagnement technique et financier aux agriculteurs, notamment pour la conversion en Agriculture Biologique. Cela a été mis en place dès le début de la collaboration avec les agriculteurs il y a 20 ans. Les olives sont achetées 25% plus cher que le marché conventionnel, dont : - 10% en plus pour compenser les pertes liées à l'agriculture Bio ; - 15% de revenu supplémentaire ; 100% des volumes produits par les agriculteurs sont achetés par Belle Nature, ce qui assure une sécurité des revenus. • Des méthodes de préparations ancestrales. Les méthodes de préparation des olives remontent à plus de 25 siècles ! Toutes les olives sont récoltées à la main de septembre à décembre. Elles sont ensuite triées et rincées à l'eau claire. Ces dernières sont transformées directement au Maroc, il n'y a donc pas d'étape de congélation. Les techniques de salage et de saumurage prennent plusieurs mois, et permettent ainsi d'assurer une haute qualité d'olives. • Olives garanties sans soude caustique . Pour la plupart des productions conventionnelles, les olives sont désamérisées par trempage 2 mois dans de la soude caustique. En Agriculture Biologique, cet ingrédient chimique est interdit. Les olives restent donc plus longtemps sur l'arbre, pour mûrir et perdre en amertume naturellement. Il y a alors plus de risque qu'elles tombent de l'arbre, entraînant davantage de pertes (rémunérées en l'occurrence). Le trempage dans l'eau salée dure 6 mois, soit 3 fois plus longtemps, mais garantit des olives sans additifs !