Hopong-Myanmar

De l’opium au café de spécialité, un nectar gourmand et complexe. Note fruitée et douceur sucrée. Saveurs : Myrtille, miel et yuzu. Région : Hopong Fermier : Bant Sauk Variété : Arabica S 795, Catimor, Caturra, Catucai, Bourbon Altitude : 1100-1600m Traitement : Naturel Score : 88,25 Récolte : 2021 Torréfaction : Moyenne Poids net : 220g 100 % café arabica en grain Le Myanmar est un jeune pays producteur de café de spécialité, mais le fait avec une vitesse et a des résultats impressionnants. La coopérative Hopong a su organiser les producteurs de café de deux villages en seulement un an et traiter collectivement leur tout premier lot de café naturel séché au soleil et même trouver un point de vente à l’exportation. Las de produire secrètement de l’opium pour les barons de la drogue tout en étant poursuivis par les autorités d’une part, et en vendant du café mal transformé à des courtiers et des intermédiaires d’autre part, les agriculteurs de Hopong ont commencé à chercher un nouveau mode de vie. Grâce aux médias sociaux, ils ont appris que d’autres fermes recevaient de l’aide d’une ONG sur la façon de créer des produits naturels de haute qualité. Ils ont fait un grand acte de foi et ont pleinement adopté la production de café de spécialité et sont devenus de véritables producteurs de café. Les cerises sont cueillies à la main par les membres de la communauté Hopong aux premières heures de la journée. Une fois la collecte terminée, les membres livrent des cerises aux stations de séchage de Hopong. À la livraison, les cerises sont triées à la main afin de garder uniquement celles qui sont mûres. Les cerises entièrement mûres sont ensuite placées sur des lits surélevés. Le séchage lent est une priorité et le temps de séchage varie entre 13 et 17 jours selon les conditions météorologiques. Tous les lots sont séparés par jour et les livraisons de tous les membres sont entièrement traçables. Organique par défaut: aucun engrais industriel ou pesticide utilisé, non certifié.