Zaatar - Zatar à Ottolenghi

Zaatar - l'original
Le zatar est un mélange d'épices à base de thym sauvage cueilli à la main, de sésame finement torréfié, de sumac et d'une pincée de sel. C'est le mélange d'épices le plus populaire en Palestine et il est traditionnellement consommé au petit-déjeuner avec de l'huile d'olive et du pain complet frais. Les coopératives de femmes autour de la ville de Naplouse produisent ce délicieux Nabali Fairkost Za'atar. L'arôme frais du thym, l'acidité du sumac et le goût de noisette du sésame se traduisent par une excellente combinaison de texture et de goût.