Livre de recettes : Faites vous du bien, mangez vivant

« Faites-vous du bien, mangez vivant », livre de recettes de Mathieu Castant, publié en septembre 2022 aux éditions Marie Claire. 128 pages. L’auteur, Mathieu Castant, est le fondateur de Manjar Viu, une entreprise toulousaine de transformation de légumes qui utilise un procédé ancestral de conservation: la lacto fermentation. Depuis presque 3 ans, cet artisan, passionné de cuisine, redonne ses lettres de noblesse à la lactofermentation. Une technique de conservation qui répond aux enjeux écologiques actuels : lutte contre le gaspillage, faible énergie lors de la production, longue conservation. Des recettes non pasteurisées qui conservent toutes leurs vitamines et nutriments au plus grand bonheur de notre flore intestinale. Ses bocaux sont à retrouver au rayon frais des magasins bio de la région Occitanie et plus. Découvrez un livre proposant un tour du monde avec une cinquantaine de recettes végétales et un grain de fermenté. Extrait: « Aujourd’hui, dans un monde en pleine mouvance, où l’incertitude est permanente, un monde aseptisé, pollué et de plus en plus dépourvu de nutriment, mon souhait avec ce projet est de proposer des recettes savoureuses et saines pour faire le plein de vitalité »