Vin Rouge Ventoux Bio 2018 "JAMES"

Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan, fait avec James, sur l'étiquette. L'élément amusant de cette cuvée réside dans la technique choisie pour son élevage. Nous avons utilisé des cuves en forme d'œuf. La forme ovoïde de nos cuves induit la création de mouvements circulaires qui brasse tout doucement le vin pendant son élevage. Ainsi, les lies en suspension, qui sont les résidus des levures qui ont servit à transformer le jus de raisin en vin, restent en suspension. Elles ne se déposent pas au fond. Petit à petit, le vin va consommer ces lies qui lui apportent rondeur et souplesse.