Remírez de Ganuza Reserva, vin rouge

La Rioja Ce Remírez de Ganuza reflète l'essence de la cave. Il est élaboré à partir des épaules des meilleures grappes, uniquement celles issues de vignes d'une moyenne d'âge de 60 ans. La fermentation malolactique et l'élevage sont toujours réalisés en barriques neuves. Ce qui est recherché année après année dans l'élaboration de ce vin, c'est qu'il soit le reflet fidèle de son millésime. Remírez de Ganuza Reserva est le premier vin issu de la cave Remírez de Ganuza, l'un des pionniers de l'élaboration de vins de signature dans La Rioja. Il démontre toute l'élégance, l'harmonie, le savoir-faire et l'expérience du domaine. Oui, malgré sa jeunesse, Remírez de Ganuza est déjà devenue l'une des caves de référence de La Rioja. Pour l'élaboration de Remírez de Ganuza Reserva, on utilise les peaux de Tempranillo (90%), Graciano (5%) et Viura et Malvasía provenant de vignobles de plus de 60 ans. Made in Spain Gourmet vous garantit toujours le meilleur de la gastronomie espagnole. Pointage : 95 Tim Atkin; Remirez de Ganuza, paradis œnologique de La Rioja Les vignobles sont composés de plus de quatre-vingts hectares de Tempranillo, Graciano, Viura et Malvasia. Ils sont répartis sur six communes de la Sierra Cantabrie : Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia et Ábalos, dans la Rioja Alavesa. Dans tous, l'habitat, le microclimat, l'orientation des parcelles, la faible productivité des vignes et l'âge du vignoble ont été pris en compte pour leur sélection, l'âge moyen des vignes étant de cinquante ans. Cette grande superficie de terres leur permet d'être autosuffisants en raisins de la plus haute qualité. Fiche technique Cave: Propre vignoble, à Bodegas Fernando Remírez de Ganuza, Samaniego (Rioja Alavesa). D.O.Ca. La Rioja Millésime : 2016 Note : 14 % Variété : 90 % de peaux de Tempranillo, 5 % de Graciano, 5 % de Viura et Malvasía Notes de dégustation : Noir pourpre. Au nez : Fin et complexe. Arômes doux de fruits rouges et noirs mûrs. En bouche : Savoureux encaissé. Tanins bien polis. Ample, élégant, délicat et long. Température de service : 16°C Préparation : Ils sont répartis sur six communes de la Sierra Cantabria : Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia et Abalo La récolte se fait manuellement dans des caisses de 12 kg. Avant la fermentation, les raisins sont conservés dans des chambres froides pendant 24 heures à une température de 4 à 6 degrés. Le raisin passe par une table de sélection où les différentes parties de la grappe sont séparées. Pour l'élaboration de ce vin, on utilise les épaules, la partie supérieure de la grappe plus exposée au soleil, et donc plus mûre. La fermentation a lieu dans de petites cuves en acier inoxydable et des cuves en chêne français. La fermentation malolactique se déroule en barriques neuves. L'élevage se déroule pendant 24 mois en fûts de chêne neufs (80% chêne français et 20% chêne américain). Nous vous conseillons de le décanter une heure avant de déguster ce grand vin de La Rioja. Les vignobles de Remírez de Ganuza sont composés de plus de quatre-vingts hectares de Tempranillo, Graciano, Viura et Malvasia. Ils sont répartis sur six communes de la Sierra Cantabrique : Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia et Ábalos. Dans tous, l'habitat, le microclimat, l'orientation des parcelles, la faible productivité des vignes et l'âge du vignoble ont été pris en compte pour leur sélection, l'âge moyen des vignes étant de cinquante ans. Cette grande superficie de terrain nous permet de nous approvisionner en raisins de la plus haute qualité. Accord : chez Made in Spain Gourmet nous recommandons ce vin avec du gibier, des viandes rouges grillées, des viandes rouges rôties, bien sûr avec du jambon ibérique de bellota, de l'agneau rôti, des fromages de brebis ou de chèvre affinés. Une cave traditionnelle avec une production avant-gardiste Vous trouverez Remírez de Ganuza dans le centre de Samaniego, une belle ville médiévale au pied de la Sierra de Toloño. D'origine médiévale, elle conserve aujourd'hui son aspect de ville fortifiée visible dans nombre de ses édifices et notamment dans l'église Nuestra Señora de la Asunción du XVIe siècle, construite à côté de l'une des quatre tours qui défendaient la ville. La cave Remirez de Ganuza, comme nous l'avons déjà dit, est située dans le centre de Samaniego, Álava. Il est constitué d'un ensemble de bâtiments, anciens hôtels particuliers de la commune, il est constitué de structures modernes en béton armé recouvertes de maçonneries anciennes, s'intégrant ainsi à l'architecture locale traditionnelle. Entourant un grand patio central traversé par un canal d'eau naturel, les différents bâtiments qui composent le chai sont dédiés aux différentes phases de vinification, comme l'espace barriques, les casiers à bouteilles, les chambres froides ou encore l'espace de sélection. L'architecture traditionnelle de la cave, dans laquelle se distingue la couverture intérieure composée de poutres en chêne centenaires, contraste avec l'une des méthodes de production les plus avant-gardistes et innovantes du moment. La Rioja Alavesa : l'élite des vins de La Rioja La Rioja Alavesa est classée comme sous-zone dans l'Appellation d'Origine Qualifiée Rioja. Il compte 13 500 hectares de vignes et plusieurs centaines de caves, ce qui donne une moyenne annuelle d'environ 40 millions de litres de vin. La région produit surtout des vins rouges aux caractéristiques générales spécifiques, telles qu'une couleur brillante et vive, un arôme fin, un goût fruité et une bouche agréable. Ces particularités sont dues aux sols argilo-calcaires de la région, excellents pour que la vigne absorbe l'humidité nécessaire. Le climat et la situation des vignes contribuent également à sa qualité, derrière la Sierra de Toloño, qui protège les vignes des vents froids du nord et permet aux vignes de mieux profiter de la chaleur. Les rouges sont les vins les plus représentatifs de la région et sont élaborés avec les variétés Tempranillo (environ 79% du total est produit à partir de ce cépage), Garnacha, Mazuelo et Graciano. Les vins jeunes ou rouges de l'année sont principalement élaborés selon la méthode traditionnelle de macération carbonique, dans laquelle des grappes entières sont fermentées dans un «lac» pendant sept à dix jours. Une fois débarrassés des peaux et des égratignures, ils partent en cuves où ils termineront leur fermentation. De leur côté, les vins crianza, reserva et gran reserva sont élaborés selon la méthode bordelaise ou éraflage. Elle consiste à casser le raisin, à érafler et à incuber le moût avec sa pâte pendant sept jours. Après plusieurs fermentations, ils partent en barriques pour vieillir. Ce sera le temps passé dans le fût et dans la bouteille qui fera la différence entre crianzas, reservas et gran reservas. Du fait que les vins rosés et blancs sont de plus en plus appréciés à l'intérieur comme à l'extérieur de nos frontières, vignerons et œnologues travaillent à l'élaboration de vins de qualité à partir de ces cépages, afin d'aborder tous les marchés.