Casa Cacao Chocolat Finca la Rioja 75% (Celler de Can Roca)

maison de cacao 80g Chocolat gastronomique produit par Casa Cacao, de la prestigieuse marque El Celler de Can Roca, l'un des meilleurs restaurants au monde de tous les temps. Ce chocolat est un Cacao Criollo (90%) de génétique ancestrale collecté et fermenté à Finca La Rioja par l'arrière-petit-fils de Don Moisés, José María Pascacio à Cacahoatán, Mexique, à 75% de cacao et fabriqué dans l'atelier de Gérone, sous la supervision du chef pâtissier et chocolatier Jordi Roca. Tout un délice. Fiche technique Cacao Criollo (90%) de génétique ancestrale récoltée et fermentée à Finca La Rioja par l'arrière-petit-fils de Don Moisés, José María Pascacio, à Cacahoatán, Chiapas (Mexique). Dans l'atelier de Casa Cacao, on le sélectionne à la main, on le torréfie, on le décortique, on y ajoute du sucre de canne bio et du beurre de cacao, ainsi que du lait de chèvre en poudre, et on le conque pendant 48h minimum. La tablette Finca La Rioja 75% a été récompensée par le prix d'argent à l'Academy of Chocolate Awards. Ingrédients : 75% de fèves de cacao de Finca la Rioja, sucre et beurre de cacao. Allergènes : ne contient pas. Peut contenir des traces de : fruits à coque, lait, gluten et soja. Producteur : Casa Cacao (El Celler de Can Roca) Origine : Finca La Rioja, Cacahoatán, Chiapas, Mexique Note de dégustation On met en valeur sa couleur très claire, marron/rouge. On retrouve une acidité lactique douce, avec des notes de raisins secs, de mangue et d'abricot et une finale délicate d'amandes crues. Information nutritionnelle: Calories pour 100 g 565 Kcal Valeur énergétique : 2365 KJ Protéines : 8,06 g Glucides 29g Sucres : 25.27g Matières grasses : 44 g Acides gras saturés : 26g Sel : 0,01 g Expiration : 24 mois Conserver dans un endroit sec et à l'abri de la lumière directe du soleil.