Riz paëlla

Le riz paëlla est une variété de riz utilisée pour préparer la célèbre paëlla, un plat traditionnel espagnol originaire de la région de Valence. Le riz utilisé dans la paëlla est spécifique car il absorbe bien les saveurs des ingrédients avec lesquels il est cuit tout en conservant une texture ferme. Le riz paëlla a des grains courts et ronds, ce qui lui permet de cuisiner uniformément et de libérer lentement son amidon pour créer une texture crémeuse. Il est souvent cuit avec un bouillon aromatisé, du safran et une variété d'ingrédients tels que le poulet, les fruits de mer, les légumes et le chorizo.