Riz à risotto

Le riz à risotto, également connu sous le nom de riz Arborio est une variété de riz utilisée spécifiquement pour préparer le célèbre plat italien, le risotto. Le riz à risotto a une teneur élevée en amidon, ce qui lui confère une texture crémeuse lorsqu'il est cuit lentement avec du bouillon. Il a un grain court et arrondi, ce qui lui permet d'absorber les liquides tout en restant ferme et légèrement al dente au centre. Le riz à risotto est idéal pour absorber les saveurs des ingrédients et des sauces avec lesquels il est cuisiné. Il est souvent utilisé dans les recettes de risotto, où il est souvent sauté dans de l'huile ou du beurre avant d'être cuit avec du bouillon, du vin et des ingrédients tels que du fromage, des légumes, des fruits de mer ou de la viande pour créer un plat crémeux et délicieux.