Wasail

Il est vrai, si l'on ne connait pas l'ail confit, on peut avoir peur, j'en conviens... Il s'agit de lui enlever sa force, et de n'en garder que la structure, le substrat. La mâche. Comme pour les quenelles nature, l'ail confit prendra le goût de ce avoir quoi nous l'agrémentons, nous permettant de développer une gamme unique en Europe (et oui, et ça , c'est frenchie!), sans le goût de l'ail. Le wasabi, cette pâte verdâtre que l'on vous sert dans les restaurants japonais avec les sushis. Puissante quand elle est crue, étonnement moins agressive après avoir subi une cuisson. Bouquet arômatique très présent, pique un peu, mais pas autant que prévu... Si vous êtes du genre apéro-dinatoire, essayez aves des lamelles de haddock, une bière blanche, et rappelez-moi! Vous serez au paradis... Mousse d'ail confit au wasabi / 14+1 pot de dégustation/casse