Mielail

Il est vrai, si l'on ne connait pas l'ail confit, on peut avoir peur, j'en conviens... Il s'agit de lui enlever sa force, et de n'en garder que la structure, le substrat. La mâche. Comme pour les quenelles nature, l'ail confit prendra le goût de ce avoir quoi nous l'agrémentons, nous permettant de développer une gamme unique en Europe (et oui, et ça , c'est frenchie!), sans le goût de l'ail. Une recette sucrée-salée, alliant le miel du Morvan (Bernard Pouillot, Lormes), à un mélange quatre épices, très douce, nous rappelant les fêtes de Noël... Mousse d'ail confit au miel du Morvan et quatre épices / 12+1 pot de dégustation