Citrail

Il est vrai, si l'on ne connait pas l'ail confit, on peut avoir peur, j'en conviens... Il s'agit de lui enlever sa force, et de n'en garder que la structure, le substrat. La mâche. Comme pour les quenelles nature, l'ail confit prendra le goût de ce avoir quoi nous l'agrémentons, nous permettant de développer une gamme unique en Europe (et oui, et ça , c'est frenchie!), sans le goût de l'ail. Un tartinable destiné, au départ, à se marier à des lamelles de saumon fumé, truite, crevettes, Saint Jacques, ... Le limequat est le cousin du kumquat. Petit citron vert, venant des Pyrennées Orientales (comme le kumquat que nous utilisons aussi, il nous vient de chez Hélène, le Mas de l'Arbre à Toulouges). Il remplacera le beurre en dessous et le citron liquide au dessus, celui qui coule et cuit tout ! Très frais, poivre vert frais de Madagascar et poivre noir. Ne pique pas. Très frais. Mousse d'ail confit jus de citron vert bio et limequat / 14+1 pot de dégustation/casse