Le Ras el Hanout marocain est un mélange d'épices polyvalent qui est largement utilisé dans la cuisine marocaine pour parfumer et assaisonner une variété de plats. Voici quelques utilisations courantes du Ras el Hanout :
- Tajines : Le Ras el Hanout est souvent utilisé pour assaisonner les tajines, qui sont des plats mijotés emblématiques de la cuisine marocaine. Il ajoute une saveur profonde et complexe aux viandes, aux légumes et aux légumineuses qui composent les tajines.
- Couscous : Le couscous est un plat traditionnel marocain à base de semoule de blé dur. Le Ras el Hanout est un ingrédient clé utilisé pour parfumer le couscous. Il est généralement ajouté à l'eau de cuisson de la semoule, ce qui lui confère une saveur aromatique.
- Viandes grillées : Le Ras el Hanout est également utilisé comme marinade pour les viandes grillées, telles que le poulet, l'agneau ou le bœuf. Il ajoute une saveur épicée et parfumée aux viandes, les rendant délicieusement aromatiques.
- Ragoûts : Les ragoûts marocains, comme le célèbre "tajine de viande", sont souvent assaisonnés avec du Ras el Hanout. Il aide à développer des saveurs riches et complexes dans le ragoût, en ajoutant des notes épicées et chaudes.
- Plats de légumes : Le Ras el Hanout est utilisé pour rehausser la saveur des plats de légumes, tels que les tajines de légumes ou les rôtis de légumes. Il ajoute une dimension épicée et aromatique aux légumes, en les rendant plus savoureux.
- Marinades et sauces : Le Ras el Hanout peut être mélangé avec d'autres ingrédients pour créer des marinades pour la viande, des sauces ou des trempettes. Il apporte une saveur complexe et exotique à ces préparations.