Clos du Serres "Cuvée Sainte Pauline" - Vin du Sud Terrasses du Larzac - Vin rouge Terrasses du Larzac - Millésime 2019 - Vin Bio

Clos du Serres "Cuvée Sainte Pauline" - Vin du Sud Terrasses du Larzac - Vin rouge Terrasses du Larzac - Millésime 2019 - Vin Bio Béatrice et Sébastien Fillon se sont installés à Saint Jean de la Blaquière en 2006. Entouré de collines (= serres en occitan), le village est entouré de plusieurs types de sols : rugges, grès, schistes et galets. Ce terroir si particulier des AOC Terrasses du Larzac, bénéficie des nuitées fraiches et de l'ensoleillement méditerranéen. Les 15 hectares de vignes sont cultivées en agriculture Biologique et les vins sont élevés en cuves tronconique béton. Notes de dégustation Coup de coeur de l'équipe pour cette belle cuvée en Terrasses du Larsac ! La cuvée est fraîche et nerveuse alliant la pureté du fruit, les notes subtiles d'épices et une belle minéralité. Tout le caractère du clos du Serre s'exprime à merveille ! Accords mets-vin et Service Les meilleures pièces de viandes se révèlent avec cette cuvée : entrecôte, magret de canard, carré d'agneau sont au rendez-vous. Sol Le vignoble possède une très grande mosaïque de sols. Les vignes de la cuvée Sainte-Pauline se trouvent au centre du village. Là, galets et grès jonchent la rivière qui traverse Saint-Jean de la Blaquière. Plus que des cépages, le domaine assemble des sols ! Vinification et élevage - Journées chaudes et nuits fraîches pour des vins pleins de fraîcheur - Vinification et élevage en cuve béton pour préserver la minéralité et la fraîcheur - Vendanges manuelles et passage sur table de tri