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Description
Sauvignon Blanc IGP secret des amants cuvée " Le Rendez-vous" ELABORATION : Les raisins sont vendangés très tôt le matin, voire en fin de nuit. Ils sont transportés rapidement en cuverie pour être pressés. La fermentation alcoolique se fait rapidement en cuves inox à 18-20°C. Le contact avec l’air est évité. L’élevage dure quelques mois sur lies fines à basse température, sous atmosphère carbonique. Il n’y a pas de fermentation malolactique pour que le vin garde toute sa fraîcheur. La mise en bouteille se fait rapidement, le Sauvignon blanc étant l’un de nos premiers cépages à être mis en bouteille. DEGUSTATION : D'une jolie couleur jaune pâle, notre Sauvignon Blanc est riche et aromatique, avec des saveurs intenses de fruits et des notes végétales : groseille, fruit de la passion, tomate verte, fraise des bois, citron. Il a des nuances florales (chèvrefeuille), ainsi qu'un parfum minéral de "silex". En bouche, il est très frais avec une bonne acidité et une finale riche et ronde.