Épaule de Bellota 100% Ibérique Huelva 5.25kg

L'épaule 100% ibérique de bellota provient de nos porcs 100% ibériques nourris de glands dans les dehesas de la Sierra de Huelva. Élaboration artisanale et affinage lent dans nos séchoirs pour obtenir une épaule de gland 100% ibérique avec phoque noire. Son raffinement est dû au microclimat de la région. En prenant grand soin de sa salage et de son affinage, nous obtenons ces pièces fabuleuses. Le vieillissement de l'épaule varie entre 15 et 30 mois selon son poids et ses caractéristiques, car avoir plus de poids, de qualité et d'infiltration de graisse nécessitera plus ou moins de temps en cave pour atteindre son point optimal. Chaque pièce que nous envoyons sera sélectionnée par notre maître jambonnier dans le séchoir. Norme de qualité ibérique : Black Seal