Papardelle

Pappardelle est le type de pâtes pour les palais plus forts. Leur origine est en Toscane, où le condiment par excellence était représenté par des sauces corsées à base de lièvre et de sanglier. Les pappardelles sont très similaires aux tagliatelles, mais plus grandes (12 mm) et capables de donner des sensations intenses. La mastication ne passe pas inaperçue, avec une granulométrie de la semoule plus accentuée, une saveur pleine tant du point de vue gustatif que tactile. Les Pappardelle, grâce à leur taille, revendiquent une présence scénique innée, qui confirme encore plus l'esthétique du plat. Il faut y goûter pour comprendre que les Pasta di Aldo sont les Egg Pasta.