Eau-de-vie de Marc de Pineau d’Aunis

Le Marc de Pineau d’Aunis libère des arômes forts et boisés se terminant sur des notes poivrées caractéristiques de ce cépage. Cette eau de vie pourra s’apprécier en cuisine ou en accompagnement d’un dessert chocolaté. Nous récoltons juste après le pressage les marcs de raisin de cépage Pineau d’Aunis au domaine Gigou dans l’appellation Coteaux-du-Loir. Les marcs éraflés, issus de l’agriculture biologique, sont ensuite fermentés dans nos caves et distillés dans notre alambic Holstein. Après la fermentation des marcs, le distillat vieillit en fût inox afin de préserver ses arômes. Un vieillissement d’au moins 3 mois permet d’obtenir une eau de vie fine, où les arômes s’expriment pleinement. 50 % vol. Flacons en verre transparent de 50cl et 20cl. L’embouteillage et l’étiquetage sont réalisés manuellement.